舌尖上的美味之韓國泡菜

作者:Alina 發表日期:2017-02-28 10:44:36


夏季到了,眾多人都喜歡吃的清淡而又爽口的實物,還有的喜歡自己製作韓國冷麵。今天,就做一款喝粥或做冷麵的“韓國泡菜”。“韓國泡菜”很多人都喜歡吃,也有人喜歡自己做,但做法各有不同,五花八門兒,什麽樣的都有!這款泡菜,取材方便,容易上手。夏季製作泡菜 食譜韓式泡菜,由於天氣炎熱,要比冬季發酵的快些。

韓式泡菜使用的食材較為廣泛,幾乎占60%的食材都可製作,比如,蔬菜、肉類、禽類、水產類等都可以。今天,這款用的是蔬菜中的圓白菜,也是最普通最便宜的食材。

夏季用圓白菜最好,可隨做隨吃。而要選用泡菜 食譜大白菜,建議,還是以冬季製作為好,做多了保存不好容易爛,少了又顯得麻煩,因為,大白菜一次最少一棵以上才合適,它需要把大白菜一切四瓣,要大塊的來做才行。

1 韓國泡菜特點;顏色美觀、酸甜鹹辣、果酸清香、營養豐富、佐餐開胃、風味獨特。

2 準備食材 :圓白菜750克 胡蘿卜25克 青椒50克 蘋果100克 洋蔥20克 韭菜30克 大蒜40克 麵粉 35克 薑末 25克 細辣椒粉 30克 粗辣椒粉 5克 鹽5克 糖 30克 味精5克 白醋30克 魚露20克

3 1 先把圓白菜洗淨撕成大片(切不可用刀切),胡蘿卜切長條,青椒切條。2 然後撒上鹽醃製,醃大約兩小時。3 韭菜洗淨,切一寸半長的段備用。4 把麵粉放到鍋裏。麵粉中加入適量的清水攪勻。5 然後在火上加溫煮成較稠一些的漿糊。趁熱倒泡菜 食譜入粗細辣椒麵攪勻。6細辣椒麵。7 辣椒麵攪勻後,趁熱再放入味精和白糖拌勻。趁餘溫,再倒入適量的白米醋。8 再倒入適量的魚露拌勻。放入少許鹽拌勻。9 把蒜和洋蔥放入料理機中,高速攪打成茸,取出備用。10把薑加少許礦泉水攪打成茸。 把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。把蘋果切成小塊兒。放入料理機中攪打成茸。11 倒入辣椒糊中再次拌勻。12 最後,把事先切好的韭菜段放入糊中拌勻。13 幾種材料混合好後備用。14 圓白菜醃製兩小時後,控淨醃出的鹹湯不要。用清水漂洗幹淨。把事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圓白菜中拌勻即已完成。下麵開始發酵。15 把拌好的圓白菜放入密封袋中,用手擠壓排出裏麵的空氣,按好拉鎖,為了安全起見不至於進入空氣,外麵再套一個普通的塑料保鮮袋即可,要厚實一些的為好。在常溫中放置兩小時後,下入冰箱冷藏,24小時後便可食用,冬季要時間久一些。至此操作全部完成。

 

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