舌尖上的美味之韓國泡菜

作者:Alina 發表日期:2017-02-28 10:44:36


夏季到了,眾多人都喜歡吃的清淡而又爽口的實物,还有的喜欢自己制作韩国冷面。今天,就做一款喝粥或做冷面的“韩国泡菜”。“韩国泡菜”很多人都喜欢吃,也有人喜欢自己做,但做法各有不同,五花八门儿,什么样的都有!这款泡菜,取材方便,容易上手。夏季制作泡菜 食譜韩式泡菜,由于天气炎热,要比冬季发酵的快些。

韩式泡菜使用的食材较为广泛,几乎占60%的食材都可制作,比如,蔬菜、肉类、禽类、水产类等都可以。今天,这款用的是蔬菜中的圆白菜,也是最普通最便宜的食材。

夏季用圆白菜最好,可随做随吃。而要选用泡菜 食譜大白菜,建议,还是以冬季制作为好,做多了保存不好容易烂,少了又显得麻烦,因为,大白菜一次最少一棵以上才合适,它需要把大白菜一切四瓣,要大块的来做才行。

1 韩国泡菜特点;颜色美观、酸甜咸辣、果酸清香、营养丰富、佐餐开胃、风味独特。

2 準備食材 :圆白菜750克 胡萝卜25克 青椒50克 苹果100克 洋葱20克 韭菜30克 大蒜40克 面粉 35克 姜末 25克 细辣椒粉 30克 粗辣椒粉 5克 盐5克 糖 30克 味精5克 白醋30克 鱼露20克

3 1 先把圆白菜洗净撕成大片(切不可用刀切),胡萝卜切长条,青椒切条。2 然后撒上盐腌制,腌大约两小时。3 韭菜洗净,切一寸半长的段备用。4 把面粉放到锅里。面粉中加入适量的清水搅匀。5 然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊。趁热倒泡菜 食譜入粗细辣椒面搅匀。6细辣椒面。7 辣椒面搅匀后,趁热再放入味精和白糖拌匀。趁余温,再倒入适量的白米醋。8 再倒入适量的鱼露拌匀。放入少许盐拌匀。9 把蒜和洋葱放入料理机中,高速搅打成茸,取出备用。10把姜加少许矿泉水搅打成茸。 把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。把苹果切成小块儿。放入料理机中搅打成茸。11 倒入辣椒糊中再次拌匀。12 最后,把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀。13 几种材料混合好后备用。14 圆白菜腌制两小时后,控净腌出的咸汤不要。用清水漂洗干净。把事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圆白菜中拌匀即已完成。下面开始发酵。15 把拌好的圆白菜放入密封袋中,用手挤压排出里面的空气,按好拉锁,为了安全起见不至于进入空气,外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可,要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后,下入冰箱冷藏,24小时后便可食用,冬季要时间久一些。至此操作全部完成。

 

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