厲害,1分鐘學會做10種涼拌菜!(建議收藏)

作者:Ingrid 發表日期:2017-03-30 17:32:01

放鬆小酌的時候,免不了要配幾道方便美味的涼拌菜。

每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料更是其靈魂所在。

糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。

吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又養生。

接下來小編為大家帶來了10種方便快捷的涼拌菜做法,一起來看看吧

蒜泥肥牛

用料:肥牛卷 蒜 大蔥 姜 料酒 生抽 老抽 熟油 辣椒 韭黃段 味精 小米辣 二荊條 花生碎 藤椒油 醋 糖 鹽 香菜

做法:

1. 肥牛卷從冰箱取出,放進冷水裡解凍,並反覆沖洗去掉血水。

2. 大蔥切段,老薑切片,入冷水中燒開,加入肥牛卷煮熟,中間需加入少許料酒。

3. 其餘作料各種切末切圈,按照自己的口味兌成調味汁。

4. 肥牛撈出瀝乾水分,用勺均勻撒上調味汁即成~ 韭黃段和香菜,加上會更美味。 姜,大蔥,料酒都可以去腥。

洋蔥拌木耳

用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,干辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:

1、洋蔥,青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可

涼拌脆藕

用料:

藕、紅椒、蔥、糖、醋、香油、醬油、鹽

做法:

1、把藕洗凈後去皮切成片,紅椒切丁,蔥切碎;

2、鍋中加開水,煮沸後下入藕片和紅椒,水開後撈出,放入涼水中,瀝乾水分後裝盤;

3、加入糖、鹽、醋、香油、醬油拌勻,最後撒上蔥花即可上桌。

肉絲拌粉皮

原料: 豬肉(瘦)三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒

製法:

1、先將豬肉洗凈,片成片再切成細絲。

2、粉皮泡軟後也直刀切成絲,入開水鍋里煮一下,撈出放入涼水裡,瀝控水分,盛入盤裡,用筷子攪散。

3、將炒鍋置旺火上,倒入油燒熱,隨即將肉絲入鍋煸炒,加一錢醬油,待肉色變色盛在粉絲上。

4、澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁,最好淋上麻醬即成。

香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙

做法:

1、香椿洗凈用開水燙一下,變綠後瀝乾水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可

粉絲拌菠菜

用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蚝油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裡,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

涼拌海帶絲

用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,干辣椒3個

做法:

1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗凈切成絲,香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可

椒油熗拌萵筍

用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量

做法:

1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀

2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可

涼拌金針菇

用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

做法:

1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可

涼拌松花蛋

用料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉

做法:

1、油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內。

2、花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花香菜。

3、倒入紅油和少許醬油即可。

自從關注了桔子生活

女朋友誇我的廚藝越來越棒了

猜你想看

菜還是蒸的好,6道懶人蒸菜一學就會!

寧波人最常吃的10款經典早餐,看看有沒有你的最愛?

我在寧波最愛吃的一個美食非它莫屬了!

米飯殺手來了!搭配這道菜,我可以下三碗飯!

放鬆小酌的時候,免不了要配幾道方便美味的涼拌菜。

每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料更是其靈魂所在。

糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。

吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又養生。

接下來小編為大家帶來了10種方便快捷的涼拌菜做法,一起來看看吧

蒜泥肥牛

用料:肥牛卷 蒜 大蔥 姜 料酒 生抽 老抽 熟油 辣椒 韭黃段 味精 小米辣 二荊條 花生碎 藤椒油 醋 糖 鹽 香菜

做法:

1. 肥牛卷從冰箱取出,放進冷水裡解凍,並反覆沖洗去掉血水。

2. 大蔥切段,老薑切片,入冷水中燒開,加入肥牛卷煮熟,中間需加入少許料酒。

3. 其餘作料各種切末切圈,按照自己的口味兌成調味汁。

4. 肥牛撈出瀝乾水分,用勺均勻撒上調味汁即成~ 韭黃段和香菜,加上會更美味。 姜,大蔥,料酒都可以去腥。

洋蔥拌木耳

用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,干辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:

1、洋蔥,青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可

涼拌脆藕

用料:

藕、紅椒、蔥、糖、醋、香油、醬油、鹽

做法:

1、把藕洗凈後去皮切成片,紅椒切丁,蔥切碎;

2、鍋中加開水,煮沸後下入藕片和紅椒,水開後撈出,放入涼水中,瀝乾水分後裝盤;

3、加入糖、鹽、醋、香油、醬油拌勻,最後撒上蔥花即可上桌。

肉絲拌粉皮

原料: 豬肉(瘦)三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒

製法:

1、先將豬肉洗凈,片成片再切成細絲。

2、粉皮泡軟後也直刀切成絲,入開水鍋里煮一下,撈出放入涼水裡,瀝控水分,盛入盤裡,用筷子攪散。

3、將炒鍋置旺火上,倒入油燒熱,隨即將肉絲入鍋煸炒,加一錢醬油,待肉色變色盛在粉絲上。

4、澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁,最好淋上麻醬即成。

香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙

做法:

1、香椿洗凈用開水燙一下,變綠後瀝乾水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可

粉絲拌菠菜

用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蚝油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裡,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

涼拌海帶絲

用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,干辣椒3個

做法:

1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗凈切成絲,香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可

椒油熗拌萵筍

用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量

做法:

1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀

2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可

涼拌金針菇

用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

做法:

1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可

涼拌松花蛋

用料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉

做法:

1、油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內。

2、花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花香菜。

3、倒入紅油和少許醬油即可。

自從關注了桔子生活

女朋友誇我的廚藝越來越棒了

猜你想看

菜還是蒸的好,6道懶人蒸菜一學就會!

寧波人最常吃的10款經典早餐,看看有沒有你的最愛?

我在寧波最愛吃的一個美食非它莫屬了!

米飯殺手來了!搭配這道菜,我可以下三碗飯!


本文來源:https://read01.com/kNEn32.html

本文固定鏈接: http://www.adonjewelry.com/4912.html
轉載請注明:Ingrid 2017-03-30 17:32:01 於 香港最新資訊 發表

上一篇: :下一篇
返回頂部